วิธีทำกิมจิหัวไชเท้า

วิธีทำ กิมจิหัวไชเท้า กรอบอร่อยทำเองง่ายๆที่บ้าน

          กิมจิหัวไชเท้า หรือ kkakduki เป็น กิมจิที่นิยมทานมากๆอีกอย่างหนึ่งในเกาหลีเลยครับ ด้วยรูปร่างแบบลูกเต๋าพอดีคำ ทานง่าย วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน แถมรสชาติยังมีความกรอบและชุ่มฉ่ำอยู่ในคำเดียวกัน รับลองว่ากินแล้วติดใจแน่นอนครับ

ดูวิธีทำกิมจิหัวไชเท้า กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อ ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิหัวไชเท้าคลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

1

ส่วนผสม

          – หัวไชเท้า 350 กรัม
          – ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
          – เกลือ 20 กรัม
          – ซอสกิมจิสำเร็จรูปตรามิสเตอร์เคกิมจิ 150 กรัม
          หรือดูวิธีทำซอสกิมจิด้วยตัวเอง คลิ๊กด้านล่างได้เลยครับ

2

วิธีทำ

         1.) นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก

         2.)จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ

         3.) นำเกลือ 20 กรัม มาคลุกเคล้ากับหัวไชเท้าให้เข้ากัน

แบนเนอร์ซอสทำกิมจิสำเร็จรูป

         4.)  หมักหัวไชเท้ากับเกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

         5.) นำต้นหอม 1 ต้นมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้

         6.) เมื่อครบ 3 ชม.แล้ว นำหัวไชเท้ามาล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดความเค็ม (ประมาณ 5 รอบขึ้นไป)

         7.) ทิ้งไว้ให้หัวไชเท้าสะเด็ดน้ำ

         8.) ใส่ซอสกิมจิลงไป 150 กรัม

แบนเนอร์ซอสทำกิมจิสำเร็จรูป

         9.) ตามด้วยต้นหอมที่เราเตรียมไว้

         10.) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

         11.) โรยงาขาวคั่วแล้วใส่กล่องปิดฝาเก็บไว้ในตู้เย็น 3-5 วัน และกิมจิสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ

         หรือถ้าใครที่ไม่ชอบทานเปรี้ยว ก็สามารถทานได้ทันทีเลยครับ

         กิมจิสามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน แต่หากไม่แต่ใจว่ากิมจิที่เก็บไว้หลายวันแล้วเสียหรือไม่สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

3

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

       เคล็ดลับที่ 1 หัวไชเท้าดิบๆจะมีรสฝาด การหมักด้วยเกลือทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะช่วยลดความฝาดของหัวไชเท้าดิบได้

        เคล็ดลับที่ 2 หลังจากหมักเกลือแล้วควรล้างหัวไชเท้าจนหมดความเค็ม เพื่อให้รสฝาดที่ออกมากับน้ำเกลือถูกล้างออกไปให้หมด และช่วยให้กิมจิไม่เค็มเกินไปอีกด้วย

       เคล็ดลับที่ 3 ควรเลือกหัวไชเท้าอ่อนมาใช้ในการทำกิมจิ เพราะหัวไชเท้าแก่จะมีเส้นใยที่แข็ง วิธีเลือกหัวไชเท้าคือเลือกหัวขนาดเล็กหรือกลางแต่เนื้อแน่นกดแล้วไม่ยวบ สีขาวขุ่นไม่โปร่งแสง

       สำหรับเคล็ดลับการทำให้กิมจิมีรสชาติกลมกล่อมถูกใจสามารถอ่านเพิ่มเติมด้านล่างได้เลยครับ

4

กิมจิหัวไชเท้าในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?

         ในภาษาเกาหลีกิมจิหัวไชเท้า เรียกว่า 깍두기 Kkakdugi หรือคำอ่านในภาษาไทย ออกเสียงว่า (กัก-ดู-กี) ส่วนคำว่าหัวไชเท้าคือ  무 ( มู )

         สำหรับในภาษาอังกฤษหัวไชเท้าเรียกว่า Radish ส่วนกิมจิหัวไชเท้าเรียกว่า Radish kimchi หรือ Diced radish kimchi 

         สำหรับคำถามอื่นๆที่น่าสนใจเกี่ยวกับกิมจิ สามารถติดตามอ่านได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

5

ประโยชน์ของกิมจิหัวไชเท้า

         หัวไชเท้าเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง ซึ่งวิตามินซีมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และเป็นสารที่มีบทบาทในการสร้างคอลลาเจนในร่างกายอีกด้วย

         นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยในหนูว่าหัวไชเท้าสามารถลดความเสียหายของตับ ในหนูที่ได้รับสารพิษอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามก็ยังคงเป็นแค่การทดลองในสัตว์เท่านั้นนะครับ

         เมื่อนำหัวไชเท้ามาหมักเข้ากับกิมจิ เราก็จะได้ประโยชน์ของกิมจิเพิ่มไปด้วย โดยอ่านประโยชน์ของกิมจิได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

         เพราะว่ากิมจิเป็นอาหารที่มีประโยชน์อัดแน่นทั้งด้านสุขภาพ และความงามนั่นเอง ทำให้ชาวเกาหลีต้องมีกิมจิบนโต๊ะอาหารแทบทุกมื้อนั่นเองครับ

         สามารถติดตามอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับกิมจิแบบจัดเต็มได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ

6

กิมจิหัวไชเท้ากินกับอะไรดี

        กิมจิหัวไชเท้าสามารถทานเปล่าๆ หรือทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารจานหลักอื่น ๆ ได้เข้ากันมากๆเลย ทานเปล่าๆ ผมแนะนำให้ทานแบบแช่เย็นจะรสชาติดีมากเลยครับ

        หรือจะเอากิมจิหัวไชเท้ามาทำเป็นอาหารจานหลัก ยกตัวอย่างเช่น กิมจิหัวไชเท้าผัดอกไก่, ไข่ตุ๋นกิมจิหัวไชเท้า หรือ กิมจิหัวไชเท้าผัดปลากระป๋อง ก็อร่อยมากเลยครับ

        และสามารถดูไอเดียเอากิมจิไปทำเป็นอาหารเพิ่มเติม ได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ

7

สรุป

  • กิมจิหัวไชเท้าเป็นกิมจิที่ที่นิยมมากๆอีกชนิดนึง มีความกรอบและฉ่ำในตัว มีรูปแบบเป็นลูกเต๋าทานง่าย
  • ควรเลือกหัวไชเท้าอ่อนมาทำเป็นกิมจิ จะได้รสชาติดีกว่า เพราะหัวไชเท้าแก่จะมีเส้นใยที่แข็งกว่า
  • หัวไชเท้าดิบจะมีรสฝาด ควรหวักกับเกลือเพื่อลดความฝาดก่อนเอามาเป็นหมักกิมจิ
  • กิมจิหัวไชเท้าเป็นกิมจิอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มาก เพราะอุดมด้วยวิตามินซีจากหัวไชเท้า และ ประโยชน์จากกิมจิ
  • สำหรับซอสกิมจิยังสามารถเอามาทำกิมจิได้อีกหลายชนิด สามารถอ่านวิธีทำกิมจิชนิดอื่นๆได้ที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

CONTRIBUTOR

Chefoj

Chef OJ
Chef

พี่น้ำ

น้ำ อัญชลี
Food Team

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *