เกี๊ยวซ่ากิมจิ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ สไตล์เกาหลี ง่ายๆแต่อร่อยมาก

          เกี๊ยวซ่าเป็นเมนูทานเล่นที่นิยมมากๆเมนูหนึ่ง เรามาเปลี่ยนความจำเจของเกี๊ยวซ่าธรรมดาๆ ให้เป็นเกี๊ยวซ่าสไตล์เกาหลีด้วยกิมจิกัน อย่ากจะบอกว่าวิธีทำก็ไม่ยากเลยครับ

ดูวิธีทำเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ กดคลิกที่คลิปด้านล่างได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อส่วนผสม เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ คลิกปุ่มด้านล่างได้เลยครับ

สารบัญ

1

ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน

– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
– วุ้นเส้น ปริมาณตามใจชอบ
– แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
– เนื้อสัตว์บด 200 กรัม
– กิมจิที่มีรสชาติเปรี้ยวแล้ว ปริมาณตามใจชอบ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป

2

วิธีทำ

1.) เริ่มจากการหั่นวุ้นเส้นเป็นท่อนเล็กๆ ปริมาณตามใจชอบแล้วใส่ชามผสมได้เลยครับ

2.) จากนั้นหั่นกิมจิที่เปรี้ยวแล้วปริมาณตามใจชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำใส่ชามผสม

แบรนด์เนอร์โคชูจัง

3.) ใส่เนื้อสัตว์บดลงไปในชามผสมปริมาณ 200 กรัม

4.) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.) น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

แบนเนอร์นํ้ามันงาเกาหลี

6.) โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ

7.) และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

8.) จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

9.) แบ่งไส้เกี๊ยวซ่าไปเวฟให้สุกเล็กน้อย เพื่อชิมรสชาติก่อนที่จะนำไปปั้น

10.) หากรู้สึกว่ารสชาติยังไม่ถูกใจสามารถปรุงรสเพิ่มได้ครับ

11.) เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วนำไปปั้นเป็นเกี๊ยวซ่าได้เลยครับ

12.) เตรียมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ไว้สำหรับทาแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าครับ

13.) ตักไส้วางไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง ปริมาณไม่ควรมากจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้ไส้ทะลักได้ครับ

14.) ใช้นิ้วแตะน้ำเปล่าที่เราเตรียมไว้เล็กน้อย มาลูบบริเวณของแผ่นแป้งให้ทั่ว

15.) จากนั้นค่อยๆจับจีบเกี๊ยวซ่าทีละจีบได้เลยครับ

16.) แล้วเราจะได้เกี๊ยวซ่าออกมาหน้าตาประมาณนี้ครับ

17.) เราสามารถปั้นไว้เยอะๆ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อนำมาทอดกินวันหลังได้ครับ

แบนเนอร์นํ้ามันงาเกาหลี

18.) นำเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิไปทอดแล้วนำมาทานคู่กับซอสเกี๊ยวซ่าได้เลยครับ โดยสามารถเลือกกิมจิมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าได้ทุกชนิดเลยนะครับ

3

วิธีทอดเกี๊ยวซ่า 2 แบบ

1. วิธีทอดเกี๊ยวซ่าแบบกึ่งนึ่ง กึ่งทอด วิธีนี้จะให้ก้นเกี๊ยวซ่าที่กรอบ แต่แป้งเกี๊ยวซ่าส่วนที่เหลือจะนุ่มครับ

1.1 ตั้งกะทะเปิดไฟ แล้วใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย

1.2 เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกะทะ แล้วเอาเกี๊ยวซ่าทยอยลงไปในกระทะเลยครับ

1.3 ทอดไฟอ่อนๆทิ้งไว้ให้ก้นของเกี๊ยวซ่าเริ่มเหลือง

แบรนด์เนอร์โคชูจัง

1.4 จากนั้นเทน้ำใส่ลงไปประมาณ 1 ถ้วยครึ่งแล้วปิดฝากระทะ

1.5 รอจนกว่าน้ำจะแห้ง เพื่อให้ใส้กิมจิข้างในสุก ก็จะได้แล้วครับเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ แบบกึ่งนึ่งกึ่งทอด

2. วิธีทอดเกี๊ยวซ่าแบบกรอบทั้งตัว วีธีนี้แนะนำให้ทอดในหม้อ เพื่อให้น้ำมันท่วมเกี๊ยวซ่าได้ทั้งตัวครับ

แบนเนอร์นํ้ามันงาเกาหลี

2.1 เทน้ำมันลงไปในหม้อ โดยกะปริมาณว่าน้ำมันต้องท่วมเกี๊ยวซ่าทั้งหมด หากไม่มีหม้อ Deep fried จะใช้หม้อทำครัวธรรมดาก็ได้ครับ

2.2 ตั้งน้ำมันให้เดือดจัด 

2.3 ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดประมาณ 3- 5 นาที ก็ได้เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิแบบที่กรอบไปทั้งตัวแล้วครับ

แบรนด์เนอร์โคชูจัง
4

เคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญ

          เคล็ดลับที่ 1 ไม่ควรใส่ไส้เกี๊ยวซ่ามากเกินไป เพราะตอนทอดไส้เกี๊ยวซ่าจะขยายตัว ทำให้เกี๊ยวซ่าแตกได้ครับ

          เคล็ดลับที่ 2 ควรเลือกกิมจิที่เปรี้ยวแล้วมาทำไส้เกี๊ยวซ่า เพราะกิมจิที่เปรี้ยวแล้วจะช่วยให้รสชาตอาหารกลมกล่อมมากขึ้น

          สามารถอ่านเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำให้กิมจิเปรี้ยวได้ที่ลิงค์ด้านล่างเลยครับ

          เคล็ดลับที่ 3 การทอดแบบกึ่งนึ่งกึ่งทอดไม่ควรใช้ไฟแรง หรือปล่อยให้น้ำมันร้อนเพราะจะทำให้ก้นเกี๊ยวไหม้ได้ครับ

          เคล็ดลับที่ 4 หากมีกิมจิชนิดอื่นเหลือติดบ้านอยู่แล้ว หรือชื่นชอบกิมจิชนิดไหนเป็นพิเศษก็สามารถหยิบมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าได้อร่อยไม่แพ้กันเลยครับ

          ซึ่งเราได้รวบรวมวิธีทำกิมจิชนิดต่างๆ ที่น่าสนใจไว้ที่นี่แล้ว อ่านที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

5

เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ ในภาษาอื่น ๆ เรียกว่าอะไร?

          จริงๆแล้วคำว่า “เกี๊ยวซ่า” Gyoza (餃子) ที่คนไทยนิยมใช้เรียกเกี๊ยวในลักษณะนี้ เป็นคำที่มาจากภาษาญี่ปุ่น ซึ่งในภาษาเกาหลี จะเรียกว่า มันดู Mandu (만두)

          ซึ่งหมายถึงเกี๊ยวที่ถูกห่อในลักษณะเป็นจีบๆ และมีไส้อยู่ด้านใน โดยจะห่อแบบเอาปลายจีบมาชนหรือไม่ชนกันก็ได้ ซึ่งคำว่า “ไส้ของเกี๊ยว” ในภาษาเกาหลี จะเรียกว่า So (소)

          ในส่วนของเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิภาษาอังกฤษจะเรียก KOREAN DUMPLINGS ซึ่งจะต่างจากเกี๊ยวจีนและเกี๊ยวญี่ปุ่นตรงที่เกี๊ยวเกาหลีจะมีไส้เป็นกิมจินั่นเอง

6

เกี๊ยวซ่าไส้กิมจิ กินกับอะไรดี

          เกี๊ยวซ่าเป็นเมนูที่จัดอยู่ในประเภทอาหารว่างหรือของทานเล่น ซึ่งสามารถเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิจิ้มกับซอสเกี๊ยวซ่าได้ทันที

          โดยทั่วไปนอกจากจะจิมกับซอสแล้ว นิยมนำมาทานกับขิงดองหรือไชเท้าดองด้วย หรือเราจะจัดเกี๊ยวซ่าไส้กิมจิไปเป็นเครื่งเคียงของอาหารเกาหลีเมนูอื่นๆได้อีกด้วยครับ

          และผมได้รวบรวมเมนูอาหารเกาหลีเด็ดๆไว้ให้แล้ว สามารถคลิ๊กที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

7

สรุป

          • เราสามารถเปลี่ยนเกี๊ยวซ่าทั่วๆไป ให้กลายเป็นเกี๊ยวซ่าสไตล์เกาหลีด้วยกิมจิได้ แถมมีวิธีทำง่ายๆด้วยครับ

          • หากไม่ได้มีเวลามาปั้นเกี๊ยวซ่าเองทุกครั้งที่อยากทาน เราสามารภปั้นเกี๊ยวซ่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วแบ่งออกมาทานได้ครับ

          • การทอดแบบกึ่งนึ่งกิ่งทอด จะให้เกี๊ยวซ่าแบบก้นกรอบแต่ตัวนุ่ม ส่วนการทอดแบบน้ำมันท่วมจะทำให้ได้เกี๊ยวซ่าแบบกรอบทั้งตัวครับ

          • สามารถเลือกกิมจิมาทำไส้เกี๊ยวซ่าได้ทุกชนิดเลยครับ

          •นอกจากจะเอากิมจิมาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่าแล้ว ยังสามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด ติดตามเมนูกิมจิที่ลิงค์ด้านล่างได้เลยครับ

Top 10 เมนูกิมจิ

ดูไอเดียนำกิมจิไปทำกับข้าว เคล็ดลับความอร่อยก่อนใคร คลิกที่นี่


CONTRIBUTOR

Chefoj

Chef OJ
Chef

พี่น้ำ

น้ำ อัญชลี
Food Team

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *